^ШХР: П 3215 2013 3
^АВТ: Быкова Н.Ю. (Московский государственный университет пищевых производств).; Маклюков В.И.; Черных В.Я.; Мальчиков М.Ю.; Рогозкин Е.Н.
^ЗГЛ: Информационно-измерительные системы мониторинга динамики выпечки ржаного хлеба
^ВЫХ: Хлебопечение России, 2013; N 3. - С. 1619
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Библиогр.:с.19

^TRN: 1350717
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.66
^ТЕР: РЖАНОЙ ХЛЕБ. ВЫПЕЧКА (Baking). ДИНАМИКА [ВРЕМЕННАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ]. МОНИТОРИНГ (MONITORING) [СИСТЕМА КОНТРОЛЯ]. БРОЖЕНИЕ (Fermentation). ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. ТЕПЛООБМЕН (Heat exchange). ФОРМООБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. МЕХАНИКА (Mechanics). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕМПЕРАТУРА (Temperature). ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ НАУКИ (Physical science; Physics). ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ХЛЕБ (Bread). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ЭВОЛЮЦИЯ (Evolution).
^КЛС: информационно-измерительные системы.

—