Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 13-798
^АВТ: Тананайко Т.М. (Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию). канд. техн. наук ; Соловей В.И.; Аникеев В.Н.
^ЗГЛ: Оптимизация процесса сбраживания ржаного сусла с повышенной концентрацией сухих веществ [Установление эффективных дозировок протеолитического ферментного препарата ПротоМакс при производстве этилового спирта. (Белоруссия)]
^ВЫХ: Инновац. технологии в пищевой пром-сти / РУП "Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2012. - С. 21-25
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Библиогр.:с.25
+Реферат

^РЕФ: В спиртовом производстве переработка сусла с повышенным содержанием сухих в-в позволяет сократить выход послеспиртовой барды и повысить оборачиваемость оборудования, а применение комплексных ферментных препаратов протеолитического действия - более полно гидролизовать белки зернового сырья и обогатить сусло свободными аминокислотами. Исследовали процесс сбраживания ржаного сусла (РС) с концентрацией сухих в-в 20,0% и 22,2% с внесением на стадии брожения ферментного комплекса ПротоМакс (ПМ) в дозировках 0,025; 0,05; 0,10 и 0,15 ед. ПС/г условного крахмала (УК). Сбраживание проводили при t 31-33 град. C в течение 72 ч. Оценку оптимальности дозировки ПМ осуществляли по накоплению дрожжевых клеток в РС на стадии главного брожения (24 ч) и растворимых несброженных углеводов в зрелой бражке. Отмечено, что по количеству дрожжевых клеток образцы РС с ПМ превышают контроль, максимальное накопление биомассы дрожжей зафиксировано при дозировке ПМ в диапазоне 0,05-0,10 ед. ПС/г УК. Повышение дозировки ПМ до 0,15 ед. ПС/г УК не приводило к значительному росту дрожжевой биомассы. Лучшие показатели содержания несброженных углеводов в зрелой бражке зафиксированы при расходе ПМ не менее 0,05 ед. ПС/г УК. Сделан вывод, что применение отечественного ферментного препарата ПМ на стадии брожения в количестве не менее 0,05 ед. ПС/г УК позволило интенсифицировать процесс усвоения углеводов сбраживаемого РС. Ил. 2. Библ. 1.

^TRN: 1351986
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»