^ШХР: П 3158 2013 4
^АВТ: Осадченко И.М.; Горлов И.Ф.; Мосолова Н.И.
^ЗГЛ: Основные направления развития технологий электрообработки молока
^ВЫХ: Хранение и перераб.сельхозсырья, 2013; N 4. - С. 15-19
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.18-19
+Реферат:

^РЕФ: Рассмотрены вопросы обработки молока с целью выделения белкового компонента, способы консервирования молока для обеспечения качественных показателей, повышения сроков хранения с использованием электролизеров с диафрагмой и без диафрагмы. Сделан вывод о том, что электрообработка позволяет снизить титруемую кислотность молока, исключить применение сычужного фермента при свертывании молока, упростить аппаратурное оформление и технологии переработки.

^TRN: 1353996
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_01
^УДК: 637.13
^ТЕР: МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. СЫРЬЕ (Raw materials). ЭЛЕКТРООБРАБОТКА (electric processing; electrical treatment). ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ [ЭЛЕКТРОАКТИВАЦИЯ]. КИСЛОТНОСТЬ (Acidity). ТЕХНОЛОГИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АКТИВАЦИЯ [АКТИВАЦИЯ ВОДЫ]. ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. НИЖНЕЕ ПОВОЛЖЬЕ. ОБОРУДОВАНИЕ. ПОВОЛЖЬЕ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemical properties). ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.

—