Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 13-141Б
^АВТ: Свириденко Г.М. (Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия. Углич).; Комарова Т.В.; Захарова М.Б.
^ЗГЛ: Контроль споровых анаэробных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах с использованием анаэростата [Питательные среды СДА и ЛАССА]
^ВЫХ: Повышение конкурентоспособности отечеств. продуктов сыроделия и маслоделия / Всерос. науч.-исслед. ин-т маслоделия и сыроделия. - Углич, 2012. - С. 184-190
^ДАТ: 2012
+Реферат

^РЕФ: Арбитражным бактериологическим методом, используемым на молокоперерабатывающих предприятиях при оценке молочного сырья и молочных продуктов, является метод посева в высокий столбик на питательные среды (ПС) СДА и ЛАССА для определения, соответственно, общего количества (ОБК) спор анаэробов (АНЭБ) и спор/вегетативных клеток лактатсбраживающих маслянокислых бактерий. Недостатком данного метода являются: сложность посева, длительность культивирования, невозможность подсчета КОЕ, а при анализе продуктов, содержащих смешанную микрофлору (СММ), выявление только спор АНЭБ, исключая определение вегетативных форм. В качестве альтернативы предложен усовершенствованный метод выявления и учета споровых АНЭБ на основных (СДА) и дифференциально-диагностических (ЛАССА) ПС с помощью анаэростата (АРТ) - прибора для выявления и подсчета КОЕ, облигатных АНЭБ и микроаэрофилов на чашках Петри. Испытания диагностической эффективности метода включали: оценку роста тест-культур (ТК) Clostridium turobutiricum (штамм (ШТ) Г1) на ПС - КМАФАнМ, КМАФАнМ с индикатором нейтральным красным и СДА; сравнение методов посева на чашки Петри и в пробирки для определения ОБК клостридий и количества спор Cl. sporogenes (ШТ 532) на ПС СДА и ЛАССА. Сравнительный анализ ростовых характеристик ПС СДА и ЛАССА показал отсутствие достоверных различий между ПС для всех исследованных видов клостридий, но на среде СДА выявляемость споровых АНЭБ была больше, чем на ЛАССА. Проверка селективности ПС в отношении роста споровых АНЭБ и подавления другой микрофлоры при анализе СММ молока и молочных продуктов проводилась путем сравнения ростовых характеристик ПС для ТК Bacillus subtilis и Cl. turobutiricum в аэробных и анаэробных условиях. Показано, что при посеве на чашки Петри рост B. subtilis наблюдался на ПС СДА (анаэробные условия) и КМАФАнМ (аэробные условия) и отсутствовал на ПС ЛАССА. Клостридии, как облигатные АНЭБ, в присутствии кислорода не развивались на ПС КМАФАнМ, но давали рост на СДА и ЛАССА. Аналогичные результаты были получены и при посеве смеси культур. На ПС ЛАССА наблюдался рост только клостридий в виде колоний желтого цвета, изменяющих цвет ПС с красного на желтый, а на СДА - и клостридий и бацилл, дифференцировать которые друг от друга возможно только по изменению цвета ПС вокруг колоний для первых и отсутствию такового для вторых. При сравнении ростовых характеристик ПС для лактококков (ЛК) и Cl. turobutiricum в аэробных и анаэробных условиях, было установлено, что молочнокислые бактерии давали рост на всех ПС, Cl. turobutiricum - только на СДА и ЛАССА. Несмотря на возможность дифференциации колоний клостридий и ЛК по внешнему виду, выявляемость споровых АНЭБ в молочных продуктах со СММ в 3 раза ниже из-за подавления их роста ЛК, поэтому на ПС СДА, рекомендовано контролировать только количество спор. По форме и размеру на ПС ЛАССА большинство колоний молочнокислых бактерий похожи на колонии, образуемые ими на ПС СДА, при этом некоторые из них изменяют цвет ПС на желто-оранжевый. При посеве ЛК и клостридий на ПС ЛАССА визуально отличить их друг от друга нельзя. Делается вывод, что чашечный метод определения споровых АНЭБ в молоке и молочных продуктах с использованием АРТ, как и метод посева в высокий столбик, применим только для определения количества спор, а оптимальной ПС является СДА. Преимуществом посева на чашки Петри в АРТ на ПС СДА является возможность подсчета количества КОЕ, что более результативно, чем посев в высокий столбик. Ил. 5. Табл. 2.

^TRN: 1362090
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»