^ШХР: 06-12113Б 2012 N 12
^АВТ: Горельникова Е.А. (Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова). ; Садыгова М.К.; Курако У.М.
^ЗГЛ: Влияние закваски из пробиотических микроорганизмов и нутовой оболочки на микробиологические и физико-химические показатели хлебобулочных изделий
^ВЫХ: Вестн. Сарат. госагроуниверситета им. Н. И. Вавилова. - Саратов, 2012; N 12. - С. 14-16
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.16

^TRN: 1367460
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6
^ТЕР: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ЗАКВАСКИ. ПРОБИОТИКИ (Probiotics). МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ (Lactic acid bacteria). ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ (Propionic acid bacteria). ACETOBACTER [УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ]. ЗАЩИТНЫЕ ПОКРЫТИЯ (Protective coatings). НУТ [ГОРОХ ТУРЕЦКИЙ]. ФУНГИЦИДНАЯ АКТИВНОСТЬ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА (Organoleptic testing) [СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА]. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА. ДРОЖЖИ (Yeasts). ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ (Molds). СПОРЫ ГРИБОВ (Fungal spores). КОНТАМИНАЦИЯ (Contamination). ХРАНЕНИЕ (Storage). СРОКИ ГОДНОСТИ. САРАТОВСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: ACETOBACTERACEAE. GRACILICUTES. АНТИФУНГАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ. БАД [БИОДОБАВКИ; БИОКОРРЕКТОРЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ]. БАКТЕРИИ (Bacteria). ГРИБЫ (Fungi) [FUNGI]. ДОБАВКИ (Additives). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. ЗАГРЯЗНЕНИЕ (Fouling; Pollution) [ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ]. ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. КАЧЕСТВО (Quality). КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). МЕТОДЫ (Methods). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПЕСТИЦИДНАЯ АКТИВНОСТЬ (Pesticide actions). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ. ПОВОЛЖЬЕ. ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СПОРЫ (Spores). СРОКИ (Timing). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС.

—