^ШХР: П 30646 2013 82(3)
^АВТ: Kuranouchi T.; Tamiya S.; Nakatant M.
^ЗГЛ: Effects of ascorbic acid on the color of steamed and cured sweetpotato slices made from purple flesh varieties [Влияние обработки аскорбиновой кислотой на цвет ломтиков, нарезанных из сортов батата с пурпурной окраской мякоти, подвергнутых пропариванию и подсушиванию. (Япония)]
^ВЫХ: Japan.J.Crop Sc., 2013; Vol.82,N 3. - P. 275-282
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Bibliogr.:p.282

^TRN: 1369128
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Японский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_33
^УДК: 664.84
^ТЕР: БАТАТ. СОРТА (cultivars; Varieties). ОКРАСКА (Colour). МЯКОТЬ. ЛОМТИКИ. ПРОПАРИВАНИЕ (Steaming) [ПАРБОЙЛИНГ]. ПОДСУШКА [ПОДСУШИВАНИЕ]. ХИМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА. АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (ASCORBIC ACID) [E300; ВИТАМИН C]. ЦВЕТ (Color). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). СУШЕНЫЕ ОВОЩИ (Dried vegetables). ЯПОНИЯ (Japan).
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). АСКОРБИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (ascorbic acids). ВИТАМИНЫ (Vitamins). ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ. ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ (East Asia). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ [КОРНЕКЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ]. КРАХМАЛОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Starch crops). МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ. НАРЕЗКА (Chopping). ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Optical properties). ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. С-Х КУЛЬТУРЫ. САХАРОКИСЛОТЫ (SUGAR ACIDS). СВОЙСТВА. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ МИРА. СУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ. СУШКА (Drying) [ВЫСУШИВАНИЕ; ЭЛЕКТРОСУШКА]. ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ (Industrial crops). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES).

—