
Как проехать	Контакты	Включить версию сайта для слабовидящих

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: *www.food.actapol.net (www.food.actapol.net)
^АВТ: Alfaig E.; Angelovicova M.; Kral M.; Vietoris V. ; Zidek R.
^ЗГЛ: Effect of probiotics and thyme essential oil on the texture of cooked chicken breast meat [Влияние включения в рацион цыплят-бройлеров кормовых добавок пробиотиков и эфирного масла тимьяна на текстуру и усилие среза вареного мяса грудок. (Словакия. Судан)]
^ВЫХ: Acta Scientiarum Polonorum, 2013; Vol.12,N 4. - P. 379-384
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Bibliogr.:p.384
+Реферат:

^РЕФ: Пробиотики (Bacillus subtilis PB6) и/или эфирное масло тимьяна обыкновенного в количестве 0,05% добавлялись к рациону цыплят-бройлеров кросса Ross 308 в течение 42 дн. откорма. С помощью прибора Уорнера-Брацлера (при резании термически обработанного мяса), а также анализатора текстуры было установлено, что исследуемые кормовые добавки не повлияли на текстуру мяса грудки цыплят. В вариантах с одним пробиотиком выявлено его умеренное влияние на повышение значения таких показателей, как твердость, связность, упругость и разжевываемость мяса. В варианте с совместным применением пробиотика и эфирного масла значения всех этих показателей были минимальными (ниже, чем в контроле). Т.к. большинство потребителей считает мясо грудки цыплят недостаточно нежным, совместное применение в качестве кормовых добавок пробиотика и эфирного масла тимьяна может сделать этот вид мяса более нежным, что повысит его привлекательность для потребителей. Ил. 1. Табл. 3. Библ. 18. (Климова Е.В.).

^TRN: 1374749
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ