^ШХР: П 25719 2013 50(3)
^АВТ: Mihalkova N.; Ivanova S.; Petrova I.; Marinova G.; Batchvarov V.
^ЗГЛ: Utilization of the healthy components of dehulled oat variety Mina for producing of bread [Эффективность использования в хлебопечении богатой бета-глюканами, ненасыщенными жирными кислотами, макро- и микроэлементами муки из голозерного сорта овса Мина. (Болгария)]
^ВЫХ: Растен.Науки, 2013; Vol.50,N 3. - P. 27-31
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Bibliogr.:p.30-31

^TRN: 1378337
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Болгарский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6; 664.641.19
^ТЕР: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ (Breadmaking). ОВСЯНАЯ МУКА (Oatmeal). ГОЛОЗЕРНЫЕ СОРТА. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). БЕТА-ГЛЮКАН. НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (Unsaturated fatty acids). МАКРОЭЛЕМЕНТЫ (Macronutrients). МИКРОЭЛЕМЕНТЫ (Trace elements). ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА (Baking characteristics). ХЛЕБ (Bread). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). БОЛГАРИЯ (Bulgaria).
^РТЗ: БАЛКАНЫ (Balkans). ГЛЮКАНЫ (Glucans). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (FATTY ACIDS). КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КАЧЕСТВО ЗЕРНА. КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОТЫ (Acids). ЛИПИДЫ (LIPIDS) [ЛИПОИДЫ]. МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА (Food processing). ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СОРТА (cultivars; Varieties). СТРАНЫ ЕС. СТРАНЫ МИРА. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ХАРАКТЕРИСТИКИ. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ]. ЮЖНАЯ ЕВРОПА (Southern Europe).

—