Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3265 2013 5
^АВТ: Лисицын А.Б. д-р техн. наук ; Чернуха И.М.; Федулова Л.В.; Котенкова Е.А.; Шишкин С.С.
^ЗГЛ: Ткани сердца и аорты крупного рогатого скота и свиней как функциональный мясной ингредиент с заданным белково-пептидным профилем
^ВЫХ: Все о мясе, 2013; N 5. - С. 48-51
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.51
+Реферат

^РЕФ: Проведен анализ белково-пептидного профиля и аминокислотного состава сердец и аорт крупного рогатого скота и свиней как перспективного мясного ингредиента с заданными функциональными свойствами. Был проведен ряд гематологических, биохимических, патологоанатомических и гистологических исследований, на основании которых были сделаны выводы о наличии в сердцах и аортах биологически активных тканеспецифичных веществ, обладающих противовоспалительной и гиполипидемической активностями. Фракционный состав белкового профиля соответствует функциональной роли сердец и аорт в организме, значительного увеличения содержания липотропных аминокислот в исследуемом сырье не отмечалось. Стоит отметить существенное увеличение содержания полипетидного азота в 9,1 в аорте свиной, в 17,9 раз в аорте говяжьей, в 12,9 раз в сердце свином и в 26,1 раз в сердце говяжьем по сравнению с аналогичным показателем соответствующей мышечной ткани. В свиных и говяжьих сердцах, как в нативном, так и в аутолизированном образцах, выявлено преобладание фракций с молекулярной массой от 60 до 20 кДа. Анализ электрофореграммы в соответствии с белковой базой данных UniPlot позволил предположить, что в свиных и говяжьих сердцах и аортах гипотетически присутствуют тканеспецифичные биологически активные вещества, обладающие гиполипидемическими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также факторы роста эндотелия. Тем не менее, белково-пептидный профиль исследуемого сырья необходимо исследовать более детально.

^TRN: 1378974
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2016 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»