Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST (http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST)
^АВТ: Abd-Elhamid A.M.
^ЗГЛ: Production of functional Kariesh cheese by microencapsulation of Bifidobacterium adolescentis ATCC 15704 [Влияние микрокапсулирования на выживаемость Bifidobacterium adolescentis ATCC 15704, содержание органических кислот и функциональные свойства сыра "Кариеш". (Египет)]
^ВЫХ: Advance Journal of Food Science and Technology, 2012; Vol.4,N 2. - P. 112-117
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Bibliogr.:p.116-117
+Реферат

^РЕФ: Штамм Bifidobacterium adolescentis ATCC 15704 был микрокапсулирован за счет образования геля белками молока при воздействии сычужного фермента. Микрокапсулированные бактерии (МБ) и свободные бактерии (СБ) указанного штамма помещали в условия, имитирующие желудочно-кишечный тракт человека, и в р-р желчи. Эти же микроорганизмы в количестве 1% были использованы при получении сыра из буйволиного молока. Образцы сыра хранили в течение 2 нед при t 9° С. Установлено, что микрокапсулирование существенно повышало выживаемость бифидобактерий в условиях желудочно-кишечного тракта и в р-ре желчи, а также в сыре. Количество жизнеспособных МБ в конце срока хранения сыра составило 8,12 log КОЕ/г, что даже несколько выше рекомендованного количества, обеспечивающего пробиотический эффект. К концу срока хранения содержание уксусной кислоты в образцах сыра составило 1,10 и 1,39 г/кг, а молочной кислоты - 4,77 и 5,71 г/кг для СБ и МБ соответственно. Это свидетельствует о более высокой метаболической активности МБ по сравнению с СБ. Ил. 3. Табл. 1. Библ. 24. (Климова Е.В.).

^TRN: 1381675
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»