Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416 (http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416)
^АВТ: Poreda A.; Tuszynski T.; Zdaniewicz M.; Sroka P.; Jakubowski M.
^ЗГЛ: Support materials for yeast immobilization affect the concentration of metal ions in the fermentation medium [Влияние вида носителей для иммобилизации пивных дрожжей (альгинат кальция и полиакрилат калия) на концентрацию ионов металлов в сбраживаемой модельной среде. (Польша)]
^ВЫХ: Journal of the Institute of Brewing, 2013; Vol.119,N 3. - P. 164-171
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Bibliogr.:p.171
+Реферат

^РЕФ: Исследование проводили в 2 этапа: сначала альгинат кальция (АК) или полиакрилат калия (ПК) помещали в р-ры, содержащие соли марганца, цинка, магния и кальция, и оценивали влияние этих материалов на концентрацию ионов металла в модельных р-рах, затем проводили ферментацию образцов дрожжами, иммобилизованными на носителях из АК или ПК, либо свободными дрожжами, добавляя соли тех же металлов в сусло. Установлено, что АК снижал концентрацию ионов магния, цинка и марганца в модельных р-рах примерно на 10-25%, но существенно увеличивал концентрацию кальция. ПК при разбухании снижал концентрацию всех изучавшихся катионов вплоть до 50%. По результатам экспериментального брожения не рекомендовано обогащать сусло ионами 2-валентных металлов, т.к. это приводит к выраженному образованию поперечных связей в молекулах используемых электролитов и угнетает процесс ферментации, т.к. необходимые дрожжам катионы становятся менее доступными. В то же время повышенная концентрация ионов кальция, вызванная ионообменной активностью ПК, не оказывает негативного влияния на течение ферментации, а в некоторых случаях использование дрожжей, иммобилизованных на ПК, даже способно ускорить ферментацию без ухудшения качества сусла. Ил. 8. Библ. 45. (Климова Е.В.).

^TRN: 1394547
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»