Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: *http://maxwellsci.com/jp/archives.php?jid=AJFST (http://maxwellsci)
^АВТ: Tao Yang; Shuguo Sun ; Qinlu Lin; Meihu Ma; Feijun Luo; Junwen Liu
^ЗГЛ: Effects of microwave irradiation pre-treatment of egg white proteins on antioxidative activity of their hydrolysates prepared with pepsin [Сравнительное изучение влияния предварительной конвекционной термообработки или микроволнового облучения яичного белка на антиокислительную активность белкового гидролизата с пепсином. (Китай)]
^ВЫХ: Advance Journal of Food Science and Technology, 2013; Vol.5,N 7. - P. 936-940
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Bibliogr.:p.939-940
+Реферат

^РЕФ: Для получения гидролизата белок куриного яйца разбавляли водой до концентрации 3% масс./об. и прогревали на водяной бане при t 90° С в течение 15 мин.; после доведения pH до 2,0 проводили гидролиз пепсином при t 37° С в течение 1, 3, 5 и 7 ч при отношении фермент : субстрат 9000:1 ед./г. Для инактивации фермента образцы обрабатывали при t 85° С в течение 30 мин. Полученные гидролизаты центрифугировали, супернатанты лиофилизировали. Если вместо обычного прогревания перед гидролизом проводили СВЧ-обработку, степень гидролиза при сопоставимой его продолжительности повышалась, а также возрастала антиоксидантная и антирадикальная активность, измеренная 4 разными способами. По мере увеличения степени гидролиза с 6,47% до 19,81% антиоксидантная активность сначала возрастала, затем снижалась. Применение СВЧ-предобработки куриного белка перед гидролизом признано целесообразным. Ил. 4. Библ. 16. (Климова Е.В.).

^TRN: 1394920
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»