^ШХР: П 3215 2014 1
^АВТ: Дремучева Г.Ф. канд. техн. наук ; Бердышникова О.Н.; Невский А.А.; Быковченко Т.В.
^ЗГЛ: Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба [Пероксид бензоила]
^ВЫХ: Хлебопечение России, 2014; N 1. - С. 18-20
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.20

^TRN: 1395055
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6; 664.641.12
^ТЕР: ХЛЕБ (Bread). МУКА (Flours). ОТБЕЛИВАНИЕ (Bleaching). ОТЛЕЖКА. ТЕСТО (Doughs). РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ДИОКСИД УГЛЕРОДА (Carbon dioxide) [ДВУОКИСЬ УГЛЕРОДА; УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: АГРОТЕХНИКА (Cultivation) [ВОЗДЕЛЫВАНИЕ]. ГАЗЫ (Gases). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. НЕОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Inorganic compounds) [НЕОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ОКСИДЫ УГЛЕРОДА. ОКСИДЫ (Oxides) [ОКИСИ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].
^КЛС: газообразование.

—