Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3576 2013 11
^АВТ: Кошелева Е.А. (Новосибирский государственный аграрный университет).; Гаврилова Н.Б. ; Фиалков Д.М.
^ЗГЛ: Использование электромагнитной обработки в технологии ферментированной добавки на основе молочной сыворотки
^ВЫХ: Аграрный вестник Урала, 2013; N 11. - С. 41-44
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.44
+Реферат

^РЕФ: На воду (опыт 1), предназначенную для восстановления молочной сыворотки, и на саму восстановленную (до содержания сухих в-в 39,0±1%) сыворотку (ВС, опыт 2) воздействовали магнитным полем промышленной частоты (50 Гц) напряженностью 1-10 кА/м. Установлены закономерности изменения химических и микробиологических показателей ВС после электромагнитной обработки. Количестве жизнеспособных клеток микрофлоры увеличилось. Общее количество микрофлоры составило в опыте 2 - 6,8*10E8 КОЕ/см3, в опыте 1 - 6,1*10E8 КОЕ/см3 и в контроле всего 9,2*10E7 КОЕ/см3. Аналогичный эффект наблюдали и в случае бифидобактерий, их количество увеличилось на порядок. Исследовано также влияние магнитной обработки на процессы получения и ферментации добавки на основе ВС. Использование электромагнитной обработки привело к интенсификации процесса ферментации, более интенсивному кислотообразованию и росту пробиотической микрофлоры. Сделаны выводы: для восстановления молочной сухой сыворотки целесообразно использовать воду, прошедшую электромагнитную обработку; оптимальная напряженность магнитного поля частотой 50 Гц составляет (6±1) кА/м.

^TRN: 1397338
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2016 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»