^ШХР: П 32666 2013 3
^АВТ: Орлюк Ю.Т.; Калмыкова А.Ф.
^ЗГЛ: Созревание термокислотного сыра с ферментацией сырной массы [Влияние условий ферментации на качество сыра. (Украина)]
^ВЫХ: Пищевая промышленность: наука и технологии, 2013; N 3. - С. 45-48
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.47

^TRN: 1398057
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_39
^УДК: 637.3.03
^ТЕР: СЫРОДЕЛИЕ (Cheesemaking). МЯГКИЕ СЫРЫ. СЫРНАЯ МАССА. ФЕРМЕНТАЦИЯ. ПРОТЕОЛИЗ. СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Ripening). РЕЖИМ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ. УКРАИНА (Ukraine) [РЕСПУБЛИКА УКРАИНА].
^РТЗ: ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. КАЧЕСТВО (Quality). ЛИЗИС. МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА (Food processing). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ МИРА. СЫРЫ (Cheese). СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions).

—