^ШХР: П 32666 2013 3
^АВТ: Бессараб А.С.; Дашковский Ю.А. ; Пахомова Е.Ю.
^ЗГЛ: Инновационные материалосберегающие, малоэнергоемкие процессы производства гомогенизированных продуктов и полуфабрикатов [Кавитационная обработка сырья (черника, черная смородина) при получении пюре. (Украина)]
^ВЫХ: Пищевая промышленность: наука и технологии, 2013; N 3. - С. 69-76
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.76

^TRN: 1398062
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_53_29
^УДК: 664.859
^ТЕР: ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ (Fruit purees). ЧЕРНИКА. СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. ЯГОДЫ (Soft fruits). КАВИТАЦИЯ. ГОМОГЕНИЗАЦИЯ (Homogenization). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ (process schemes). АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (ASCORBIC ACID) [E300; ВИТАМИН C]. ПОЛИФЕНОЛЫ (Polyphenols). ПЕКТИНЫ (Pectins) [ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА]. ГИДРОЛИЗ (Hydrolysis). УКРАИНА (Ukraine) [РЕСПУБЛИКА УКРАИНА].
^РТЗ: АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (AROMATIC COMPOUNDS) [АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. АСКОРБИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (ascorbic acids). ВИТАМИНЫ (Vitamins). ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ. ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КИСЛОТЫ (Acids). КОНСЕРВЫ [БАНОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ]. ЛИЗИС. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ (Canned fruits). ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Fruit crops). ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПОЛИУРОНИДЫ (Polyuronides). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПЮРЕ. С-Х КУЛЬТУРЫ. САХАРОКИСЛОТЫ (SUGAR ACIDS). СМОРОДИНА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СПИРТЫ (ALCOHOLS). СТРАНЫ МИРА. ТЕХНОЛОГИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ФЕНОЛЫ (Phenols). ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (Phenolic compounds). ФИЗИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ (Physical phenomena). ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions). ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ (Berry crops).

—