^ШХР: 06-9040 в.10
^АВТ: Майоров A.A. (Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия. Барнаул). д-р техн. наук, профессор ; Мироненко И.М. ; Мазалевский В.Б.
^ЗГЛ: Исследование влияния добавки пищевых волокон в термокислотный сыр из восстановленного цельного молока
^ВЫХ: Сб. науч. тр. с междунар. участием / Сиб. науч.-исслед. ин-т сыроделия. Барнаул, 2013; Вып. 10. - С. 8-16
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Библиогр.:с.15-16

^TRN: 1399303
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_39
^УДК: 637.3.04
^ТЕР: СЫРЫ (Cheese). МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ. ВОССТАНОВЛЕННОЕ МОЛОКО (Reconstituted milk). ТЕХНОЛОГИИ. СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА (Dietary fibres) [ДИЕТИЧЕСКАЯ КЛЕТЧАТКА]. ВЫХОД ПРОДУКЦИИ (Yields). БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ. АЛТАЙСКИЙ КРАЙ.
^РТЗ: ДОБАВКИ (Additives). ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ [СЫРЬЕ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ]. ЗАПАДНАЯ СИБИРЬ. КАЧЕСТВО (Quality). МОЛОКО (Milk) [ВИДЫ МОЛОКА]. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ (Economic indicators) [ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ].

—