^ШХР: 13-1299Б т.1
^АВТ: Брянская И.В. канд. техн. наук ; Гомбожапова Н.И.; Гомбожапов Н.Д.
^ЗГЛ: Влияние арабиногалактана в составе рассолов на качество деликатесных продуктов из конины
^ВЫХ: Мясная пром-сть - приоритеты развития и функционирования / Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М. Горбатова. - Москва, 2012; Т. 1. - С. 106-108
^ДАТ: 2012

^TRN: 1403923
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_23
^УДК: 637.5'61.035.2
^ТЕР: КОНИНА (Horse meat). ПОСОЛ [ЗАСОЛКА; ПОСОЛКА; СОЛЕНИЕ]. РАССОЛЫ (Brines). КОМПОНЕНТЫ [ИНГРЕДИЕНТЫ]. ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА (Dietary fibres) [ДИЕТИЧЕСКАЯ КЛЕТЧАТКА]. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. БУРЯТИЯ [БУРЯТСКИЙ АО].
^РТЗ: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ. ДОБАВКИ (Additives). КОНСЕРВИРОВАНИЕ. МЯСО (Meat). НАПИТКИ (Beverages). ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СВОЙСТВА. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES).
^КЛС: арабиногалактан.

—