^ШХР: 13-1299Б т.1
^АВТ: Крылова В.Б. (Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова. Москва).; Густова Т.В.
^ЗГЛ: Влияние режимов стерилизации на динамику окисления жира при производстве консервов и хранении [На примере мясных кусковых консервов из свинины]
^ВЫХ: Мясная пром-сть - приоритеты развития и функционирования / Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М. Горбатова. - Москва, 2012; Т. 1. - С. 160-166
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Библиогр.:с.166

^TRN: 1403933
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_29
^УДК: 664.91
^ТЕР: МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ (Canned meat). СВИНИНА (Pork). СТЕРИЛИЗАЦИЯ (sterilizing). РЕЖИМ. ХРАНЕНИЕ (Storage). ЖИРЫ (Fats). ОКИСЛЕНИЕ (Oxidation). ДИНАМИКА [ВРЕМЕННАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ]. ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (FATTY ACIDS). ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Volatile compounds). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: КАРБОНИЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ (CARBONYL COMPOUNDS). КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (Carboxylic acids). КИСЛОТЫ (Acids). КОНСЕРВЫ [БАНОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ]. ЛИПИДЫ (LIPIDS) [ЛИПОИДЫ]. МЕХАНИКА (Mechanics). МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). МЯСО (Meat). ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (ORGANIC ACIDS). ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (ORGANIC COMPOUNDS) [ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФИЗИЧЕСКИЕ НАУКИ (Physical science; Physics). ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions). ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Chemical compounds).

—