^ШХР: 13-1299Б т.1
^АВТ: Колесникова Н.В. канд. техн. наук ; Вторушина И.А.
^ЗГЛ: Влияние шприцовочного рассола на качество натуральных
полуфабрикатов из мяса хайнака [Хайнак - гибрид коровы и
яка]
^ВЫХ: Мясная пром-сть - приоритеты развития и функционирования
/ Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М.
Горбатова. - Москва, 2012; Т. 1. - С. 200-203
^ДАТ: 2012
^TRN: 1403942
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_23; 68_39_29_13_23
^УДК: 636.22/.28.082.265; 637.5'62.035.2
^ТЕР: КОРОВЫ (Cows). ЯКИ (Yaks) [BOS MUTUS; САРЛЛЫК; ХРЮКАЮЩИЙ
БЫК]. ГИБРИДИЗАЦИЯ (Hybridization). ГИБРИДЫ (Hybrids).
МЯСО (Meat). ПОСОЛ [ЗАСОЛКА; ПОСОЛКА; СОЛЕНИЕ]. РАССОЛЫ
(Brines). КОМПОНЕНТЫ [ИНГРЕДИЕНТЫ]. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА].
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
(Ready to cook foods). БУРЯТИЯ [БУРЯТСКИЙ АО].
^РТЗ: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ.
ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ (Domestic animals). ЖВАЧНЫЕ
[RUMINANTIA]. ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЖИВОТНЫЕ. КАЧЕСТВО (Quality).
КОНСЕРВИРОВАНИЕ. КОПЫТНЫЕ (Ungulates) [UNGULATA]. КРС
[BOS TAURUS; КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ]. МЛЕКОПИТАЮЩИЕ
(Mammals) [MAMMALIA]. НАПИТКИ (Beverages). ПАРНОКОПЫТНЫЕ
[ARTIODACTYLA; ПАРНОПАЛЫЕ]. ПОЛУПРОДУКТЫ. ПОЛУФАБРИКАТЫ.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х ЖИВОТНЫЕ.
САМКИ. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ
НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС.
СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА
ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes).