^ШХР: 13-1299Б т.1
^АВТ: Колесникова Н.В. канд. техн. наук ; Вторушина И.А.
^ЗГЛ: Влияние шприцовочного рассола на качество натуральных полуфабрикатов из мяса хайнака [Хайнак - гибрид коровы и яка]
^ВЫХ: Мясная пром-сть - приоритеты развития и функционирования / Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М. Горбатова. - Москва, 2012; Т. 1. - С. 200-203
^ДАТ: 2012

^TRN: 1403942
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_23; 68_39_29_13_23
^УДК: 636.22/.28.082.265; 637.5'62.035.2
^ТЕР: КОРОВЫ (Cows). ЯКИ (Yaks) [BOS MUTUS; САРЛЛЫК; ХРЮКАЮЩИЙ БЫК]. ГИБРИДИЗАЦИЯ (Hybridization). ГИБРИДЫ (Hybrids). МЯСО (Meat). ПОСОЛ [ЗАСОЛКА; ПОСОЛКА; СОЛЕНИЕ]. РАССОЛЫ (Brines). КОМПОНЕНТЫ [ИНГРЕДИЕНТЫ]. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА (Processing quality) [ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА]. МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). БУРЯТИЯ [БУРЯТСКИЙ АО].
^РТЗ: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Soft drinks). ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ. ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ (Domestic animals). ЖВАЧНЫЕ [RUMINANTIA]. ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЖИВОТНЫЕ. КАЧЕСТВО (Quality). КОНСЕРВИРОВАНИЕ. КОПЫТНЫЕ (Ungulates) [UNGULATA]. КРС [BOS TAURUS; КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ]. МЛЕКОПИТАЮЩИЕ (Mammals) [MAMMALIA]. НАПИТКИ (Beverages). ПАРНОКОПЫТНЫЕ [ARTIODACTYLA; ПАРНОПАЛЫЕ]. ПОЛУПРОДУКТЫ. ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. С-Х ЖИВОТНЫЕ. САМКИ. СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СИБИРЬ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes).

—