^ШХР: 13-1299Б т.2
^АВТ: Семенова А.А. (Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова. Москва).; Туниева Е.К.; Василевская А.В.
^ЗГЛ: Научно-практические подходы к снижению содержания жира и поваренной соли в мясных продуктах
^ВЫХ: Мясная пром-сть - приоритеты развития и функционирования / Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В. М. Горбатова. - Москва, 2012; Т. 2. - С. 97-103
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.102-103

^TRN: 1403974
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_59_03
^УДК: 637.5
^ТЕР: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ (Meat products). ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (Nutritional value). БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ (Common salt; sodium chloride). ЗАМЕНИТЕЛИ. АКТИВНОСТЬ ВОДЫ (Water activity). ЖИРНОСТЬ. ИНУЛИН (Inulin). КАЛОРИЙНОСТЬ (Calorific value). ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА (Palatability). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ. ДОБАВКИ (Additives). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПОЛИСАХАРИДЫ (Polysaccharides) [ГЛИКАНЫ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. УГЛЕВОДЫ (CARBOHYDRATES). ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (Energy value).

—