^ШХР: 13-12734Б
^АВТ: Линовская Н.В. (Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Москва).; Рысева Л.И.
^ЗГЛ: Технологические аспекты повышения качества шоколадных и кондитерских глазурей
^ВЫХ: Кондитер. изделия XXI в. : материалы девятой междунар. конф.. - Москва, 2013. - С. 53-55
^ДАТ: 2013

^TRN: 1427121
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_29
^УДК: 663.916.3
^ТЕР: ГЛАЗУРИ. КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ (Comminution). МЕЛЬНИЦЫ (Mills). КОНШИРОВАНИЕ (Conching). ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ПАВ (Surface active agents) [ДЕТЕРГЕНТЫ; ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ПРИЛИПАТЕЛИ; СУРФАКТАНТЫ]. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: КАЧЕСТВО (Quality). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ОБОРУДОВАНИЕ. ОСМОТИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА. ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПИЩЕВЫЕ МАССЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХИМИЧЕСКИЕ АГЕНТЫ (agents; chemical agents). ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ (Chemical compounds).

—