^ШХР: 13-12734Б
^АВТ: Полякова С.П. (Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Москва).; Хохлова Е.А.; Скокан Л.Е.
^ЗГЛ: Влияние микроорганизмов на изменение органолептических показателей кондитерских изделий в процессе хранения [Изучение липолитической активности микроорганизмов, выделенных из мучных и сахаристых кондитерских изделий]
^ВЫХ: Кондитер. изделия XXI в. : материалы девятой междунар. конф.. - Москва, 2013. - С. 78-80
^ДАТ: 2013

^TRN: 1427129
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_09_39
^УДК: 664.143; 664.68
^ТЕР: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). ХРАНЕНИЕ (Storage). ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. МИКРООРГАНИЗМЫ (Microorganisms) [МИКРОБЫ]. ЛИПОЛИЗ. ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ (Enzyme activity). ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food spoilage). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). КАЧЕСТВО (Quality). ЛИЗИС. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ (Chemical reactions).

—