Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 80001 2013 4
^АВТ: Шохалова В.Н.; Кузин А.А.; Дыкало Н.Я.; Шохалов В.А.; Костюков Д.М.
^ЗГЛ: Исследование буферной емкости концентратов творожной сыворотки, полученных методом нанофильтрации
^ВЫХ: Молочнохозяйственный вестник, 2013; N 4. - С. 86-92
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.91
+Реферат

^РЕФ: Высокая кислотность творожной сыворотки (ТС) ограничивает ее широкое применение в составе продуктов питания. Достигаемый уровень раскисления при обработке ТС нанофильтрацией недостаточен, поэтому возникает необходимость использования щелочных агентов. Минимальный уровень раскисления обоснован исходя из данных по активной кислотности концентратов подсырной сыворотки. Для концентрата с массовой долей сухих в-в 12-14% активная кислотность составляет 6,00-6,35 ед. pH; 18-20% - 5,90-6,25 ед. рH; 22-25% - 5,85-6,20 ед. рН. Полученные данные приняты за базовые при проведении процесса нейтрализации концентратов ТС. Расход щелочного агента предлагается определять по величине буферной емкости (БЕ). Для определения БЕ концентратов получены графические зависимости количества щелочи от pH. Участки кривых в диапазоне от исходного значения pH до pH=7 апроксимированы в виде прямых линий. Угловые коэффициенты уравнений прямых линий использованы для определения БЕ концентратов. Для концентратов с массовой долей сухих в-в 6, 13, 20 и 25% полученные значения БЕ составляют 19,0; 41,0; 62,8 и 78,0 ммоль/л соответственно. Предложена формула расчета количества гидроксида натрия, необходимого для нейтрализации ТС и ее концентратов, полученных методом нанофильтрации. Результаты исследований могут быть использованы для разработки методики нейтрализации ТС и ее концентратов в производственных условиях. Ил. 2. Табл. 2. Библ. 6. (Климова Е.В.).

^TRN: 1428829
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»