^ШХР: П 3437 2014 8
^АВТ: Шавковская О.А.; Бабодей В.Н.; Гершончик К.Н.; Голубева В.С.; Пчельникова А.В.
^ЗГЛ: Изучение влияния кондитерских жиров на реологические характеристики конфет типа пралине
^ВЫХ: Кондитерское и хлебопекарное производство, 2014; N 8. - С. 8-11, 40
^ДАТ: 2014

^TRN: 1431511
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_31
^УДК: 664.3:664.144
^ТЕР: ПРАЛИНОВЫЕ КОНФЕТЫ. НАЧИНОЧНЫЕ ЖИРЫ. КОРПУСА КОНФЕТ. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. ХРАНЕНИЕ (Storage). БЕЛОРУССИЯ (Byelorussia) [БЕЛАРУСЬ; РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ].
^РТЗ: ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) [ЖИРЫ - ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ]. КОНДИТЕРСКИЕ ЖИРЫ. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). КОНФЕТЫ (Sweets). МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Sugar confectionery). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС.

—