Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 13-12730Б т.4
^АВТ: Резниченко К.В. (Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства. Краснодар).; Оселедцева И.В.; Гугучкина Т.И.; Агеева Н.М.
^ЗГЛ: Активация дубовой клепки с использованием промышленных ферментных препаратов
^ВЫХ: Науч. тр. / Сев.-Кавк. зон. науч.-исслед. ин-т садоводства и виноградарства. - Краснодар, 2013; Т. 4. - С. 69-72
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.72
+Реферат

^РЕФ: Оптимизировали параметры и режимы выдержки коньячных дистиллятов (КД) в контакте с биохимически активированной дубовой клепкой (ДК). В последнее время расширяется использование для обработки КД ДК, обработанной ферментными препаратами (ФП). Изучали влияние ФП на состав и динамику накопления легколетучих и экстрактивных компонентов в КД. Использовали ФП: Тренолин Супер ДФ, Фруктоцим МА, SAN Super 240L, Fludase и Глюкозим Л-400-С+. ДК обрабатывали ФП в течение 1, 3, 4, 5 и 10 дн. с последующей фиксирующей термообработкой. Обработанную ДК заливали молодым КД (65 об. %) из расчета удельной поверхности 150 см2/дм3 и выдерживали в герметично закрытой таре в течение 6 мес. Установили, что при увеличении продолжительности процесса активации КД, снижались концентрации ацетальдегида (тенденция наиболее выражена в КД, выдержанных на древесине французского дуба), изоамилового и изобутилового спиртов. В процессе увеличения продолжительности процесса активации КД ДК повышались концентрации уксусной кислоты (неустойчиво), фурфурола (самая высокая концентрация фурфурола была зафиксирована при обработке древесины дуба ФП SAN Super 240L), фенольных альдегидов и кислот. Сделали вывод, что активация ДК с помощью промышленных ФП способствует формированию условий, позволяющих сбалансировать состав получаемых КД за счет оптимального содержания легколетучих и экстрактивных соединений. Оптимальный результат при предварительной обработке ДК комплексными ФП достигался при длительности 3-4 сут и использовании водной суспензии комплексного ФП. Ил. 6. Библ. 2.

^TRN: 1433558
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»