Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 32666 2014 1
^АВТ: Моргунова Е.М. (Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию). канд. техн. наук ; Шелегова Н.А.; Пусовская Ю.С.; Чаусова В.С.
^ЗГЛ: Выбор растительного сырья повышенной ценности при разработке ликероводочных изделий [Спиртованные морсы и настои. (Белоруссия)]
^ВЫХ: Пищевая промышленность: наука и технологии, 2014; N 1. - С. 37-40
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.40
+Реферат

^РЕФ: Изучали возможностЬ создания новых ликероводочных изделий (ЛВИ) пониженной токсичности за счет использования поликомпонентных композиций спиртованных морсов и настоев из растительного сырья (РС) повышенной биологической ценности (лекарственные и пряно-ароматические растения лофант анисовый, зверобой продырявленный, родиола розовая, шалфей обыкновенный, мята перечная, полынь горькая, элеутерококк, цветки липы, и плодово-ягодные культуры рябина обыкновенная, арония черноплодная, боярышник, виноград, клюква). Изучали антиоксидантную активность (АОА) (основной параметр отбора) и химический состав РС. АОА РС обусловливалась наличием дубильных и красящих в-в (полынь горькая - 6,6%, цветки липы - 5,91%), витамина C (лофант анисовый - 9,8%, элеутерококк - 13,3%, цветки липы - 3,3%) и др. соединений. Наиболее выражена АОА (в мВ) была у лофанта анисового (162), элутерококка (158), полыни горькой (131), цветков липы (144), аронии черноплодной (202), боярышника (129), клюквы (120). Арония черноплодная, боярышник и клюква отличались высоким содержанием сахаров (4,88-10,72%), органических кислот (0,48-0,51%), дубильных и красящих в-в (2,68-4,29%) и витамина C (6,6-9,77 мг/100 г). Выбранное РС было рекомендовано к использованию при разработке новых ЛВИ с пониженными токсическими свойствами. Ил. 2. Табл. 2. Библ. 4.

^TRN: 1434522
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2016 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»