Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания ЦНСХБ
Выставки
Виртуальные выставки
Конференции
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев
Сведения о закупках

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3680 2014 1
^АВТ: Остриков А.Н. (Воронежский государственный университет инженерных технологий). профессор ; Желтоухова Е.Ю.
^ЗГЛ: Изучение кинетики радиационно-конвективной сушки персиков при импульсном энергоподводе
^ВЫХ: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания, 2014; N 1. - С. 114-118
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.118
+Реферат

^РЕФ: Разрабатывали оптимальные режимы радиационно-конвекционной сушки (РКС) персиков при импульсном энергоподводе. Мытые плоды после инспекции и сортирования нарезали дольками толщиной 1,5 мм. Нагрев продукта осуществляли ИК-лучами с длинной волны 1,16-1,65 мкм и плотностью теплового потока 2,69-5,44 кВт/м2. Расстояние от лампы до поверхности продукта 0,32 м. Начальная температура (Т) сушки 293° К (20° C), скорость воздушного потока (v) 0,338-1,575 м/с. На основе анализа кривых сушки, скорости сушки, температурной кривой и термограммы сушки весь процесс РКС был разбит на 4 этапа с соответствующими режимами: 1) прогрев: t=318° К (45° C), v=1,6 м/с, продолжительность (t) - 7,5 мин; 2) постоянная скорость сушки: t=323° К (50° C), v=1,2 м/с, t=7,5 мин; 3) 1-я половина убывающей скорости сушки: t=328° К (55 град. C), v=0,9 м/с, t=25 мин; 4) 2-я половины убывающей скорости сушки: t=333° К (60° C), v=0,6 м/с, t=20 мин. О качестве персиковых чипсов (ПЧ) судили по соотношению содержания аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин + цистин, треонин, фенилаланин + тирозин) и витаминов (В1, В2, В9, Е, С, РР, А) в исходном сырье и в готовом продукте. Установили, что содержание аминокислот и витаминов в готовых ПЧ не уступало их содержанию в исходном сырье. По наличию токсичных элементов и микробиологической безопасности ПЧ соответствовали требованиям ГОСТ 21833-76. Ил. 2. Табл. 1. Библ. 2. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1434932
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»