^РЕФ: Представлены результаты экспериментальных исследований
популяций патогенных листерий с помощью сканирующей
электронной микроскопии (СЭМ), позволяющей анализировать
колонии бактерий без нарушения их естественной архитектоники.
Использовали 48-часовую культуру Listeria innocua в S-форме,
которой контаминировали пищевые продукты в стерильных емкостях
дозой 5<.>108 КОЕ/мл (молочные, мясные продукты, вода, а
также корма, зеленые растения) и оставляли при разных
температурных условиях: 18-22° C - на 3 сут, 4° C -
на 3 сут, -8 и -18° C - на 10 сут, после чего
анализировали морфологию и жизнеспособность. Отмечено, что
колонии листерий в воде сохраняли типичную палочковидную форму
и были объединены межклеточным матриксом. При пониженных
температурах (3-4° C) листерии активно размножаются, при
отрицательных (-2 и -18° C) их морфология и
жизнеспособность не изменялись. Стратегия выживания популяций
листерий в голодной среде (вода) и при низких температурах
(НТ) основана на гетероморфизме с различными проявлениями
L-трансформации и на адаптационных механизмах. Это, в первую
очередь, гомеовязкостная адаптация, т.е. изменение состава
жирных кислот (ЖК) в липидах мембран, характеризуемое
повышением содержания ненасыщенных ЖК, чем предотвращается
замерзание липидов. Показано, что колониеобразующая активность
листерий при 4° C в течение 7 сут в стерильном молоке
увеличивалась на 4 порядка, в кисломолочных продуктах - на 3,
в сырах - на 2 порядка, т.е. небольшое число листерий способно
привести к бурному развитию популяции до титров, опасных для
здоровья человека. При изучении особенностей развития листерий
в стеблях кормового овса сорта Улов констатировано, что эти
бактерии из почвы через корневую систему проникают внутрь
вегетативных органов. При этом выявляли бактерии с измененной
формой, нарушенным механизмом деления, с потерей способности к
адгезии, колонизации и патогенных свойств. Но при
благоприятных условиях гетероморфные клетки листерий
реверсировали в исходную форму с сохранением морфологических и
физиологических свойств. С использованием СЭМ показано, что
при НТ листерии в течение 24 ч прикреплялись к кормам
(дробленое зерно) и формировали микроколонии и колонии, т.е.
активно размножались. Т.о., популяции листерий в разных
объектах (вода, зеленые растения, зерно, продукты питания) в
диапазоне температур от -18 до 22° C адаптируются к
меняющимся условиям, проявляя гетероморфизм с различными
элементами L-трансформации. Ил. 4. Библ. 25.
^TRN: 1436957
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 68_41_53_33_33; 68_41_29
^УДК: 619:616.98:579.869.1
^ТЕР: ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). LISTERIA [ЛИСТЕРИИ].
ПОПУЛЯЦИИ. ПАТОГЕННОСТЬ (Pathogenicity). ВЫЖИВАЕМОСТЬ
(Survival). ИДЕНТИФИКАЦИЯ (Identification). ЭЛЕКТРОННАЯ
МИКРОСКОПИЯ (Electron microscopy). СТРУКТУРА. РФ
[РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: FIRMICUTES. LACTOBACILLACEAE. PROKARYOTA [ПРОКАРИОТЫ].
БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties).
ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ (Diagnostic techniques). МЕТОДЫ
(Methods). МИКРОСКОПИЯ (Microscopy). СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ
НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС.
СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА
ЕВРАЗЭС. ХАРАКТЕРИСТИКИ.