^ШХР: П 3264 2013 2
^АВТ: Анистратова О.В. канд. техн. наук ; Семенов Б.Н.; Серпунина Л.Т.
^ЗГЛ: Использование жидкого азота в технологии резервирования творога
^ВЫХ: Вестн.Междунар.акад.холода, 2013; N 2. - С. 69-72
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ.

^TRN: 1440066
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_33
^УДК: 637.352
^ТЕР: ТВОРОГ (Curd). ХРАНЕНИЕ (Storage). ФАСОВАНИЕ. УПАКОВКА (Packaging). ГЕРМЕТИЧНОСТЬ. ЗАМОРАЖИВАНИЕ (Freezing). ЖИДКИЙ АЗОТ (Liquid nitrogen). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). РАЗМОРАЖИВАНИЕ (Thawing) [ДЕФРОСТАЦИЯ]. КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ.
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. АЗОТ (Nitrogen) [N]. ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Fermented milk). МАКРОЭЛЕМЕНТЫ (Macronutrients). МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). НЕМЕТАЛЛЫ (Nonmetals). НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СЕВЕРО-ЗАПАД РФ. СЕВЕРО-ЗАПАДНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ (Elements).

—