Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 14-2741Б
^АВТ: Красин П.С. (Кубанский государственный технологический университет).
^ЗГЛ: Получение биологически активных добавок из кофейного шлама
^ВЫХ: Междунар. науч. форум "Пищевые инновации и биотехнологии" / Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. - Кемерово, 2013. - С. 295-298
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Библиогр.:с.298
+Реферат

^РЕФ: Совершенствовали технологию получения БАД из кофейного шлама (КШ). В качестве сырья использовался КШ после получения растворимого кофе из смеси зерен сортов Арабика и Робуста, который содержал 13,1% белков, 13,8% жиров и 56,7% углеводов (в т.ч. 55% пищевых волокон, а также макро- и микроэлементы и витамины). Для сокращения времени сушки и снижения энергозатрат перед сушкой КШ, который имел влажность 80%, проводили его сепарирование. После сепарирования влажность КШ составила 25-30%. Для получения КШ в виде тонкодисперсного порошка использовали роторно-валковый дезинтегратор, который позволяет получить готовый продукт с высокой степенью измельчения (>90% частиц размером < 30 мкм). Фракция с размером частиц от 5 до 10 мкм составляла наибольшую часть порошка (39,8%), фракция частиц 10 - 20 мкм составляла 25,7%, фракция с размером частиц < 5 мкм - 20,3%, а 20 - 30 мкм - 4,6%. Установили, что для получения БАД с оптимальными органолептическими показателями обработку КШ на роторно-валковом дезинтеграторе необходимо производить при следующих условиях: t 25° C, давление в рабочей зоне 10 МПа, частота вращения ротора 17 с -1, а частота механохимической обработки - 70 Гц. Библ. 1.

^TRN: 1441742
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»