Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3038 2014 10
^АВТ: Марьин В.А. канд. техн. наук ; Верещагин А.Л.; Барабошкин К.С.; Ермаков Р.Б.
^ЗГЛ: Влияние параметров ГТО на деминерализацию зерна гречихи [Крупяное производство]
^ВЫХ: Хлебопродукты, 2014; N 10. - С. 59-61
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.61
+Реферат

^РЕФ: При переработке зерна гречихи (ЗГ) в гречневую крупу ядрица применяют гидротермическую обработку (ГТО), включающую пропаривание, сушку и охлаждение. Для изучения влияния параметров технологического пара на минеральный состав ЗГ был исследован на спектрометре химический состав водного р-ра, из которого образуется пар и его конденсат, а также конденсат пара после обработки ЗГ в пропаривателе. При парообразовании происходит осаждение солей жесткости - кальция, натрия и магния и происходит обогащение железом. Конденсат пара, прошедший через ЗГ, обогащается железом в 20, кальцием - в 2 и натрием - в 1,3 раза. С увеличением продолжительности ГТО (от 0 до 90 мин) в ЗГ массовая доля катионов (МДК) аммония уменьшилась в 1,5, кальция - в 1,4 раза, увеличилась МДК калия и натрия - в 1,2, магния - в 1,3 раза. В то же время в ядре ЗГ МДК аммония уменьшилась в 1,4, калия - в 1,2, магния - в 1,7, кальция - в 1,5 раза, а натрия - увеличилась в 1,4 раза. В оболочках ЗГ МДК аммония увеличилась почти в 2, калия - в 1,4, магния - в 1,5 раза, а натрия уменьшилась в 1,3, кальция - в 1,6 раза. Массовая доля анионов (МДА) фосфора в ЗГ уменьшилась в 1,6 раза, серы и хлорид-ионов - не изменилась, нитрат-ионов - увеличилась в 1,3 раза. В ядре ЗГ МДА фосфора уменьшилась в 1,7 раза, серы и хлорид-ионов - не изменилась, нитрат-ионов - увеличилась в 1,5 раз. В оболочках ЗГ МДА фосфора увеличилась в 1,8 раза, серы и хлорид-ионов - не изменилась, нитрат-ионов - увеличилась в 2 раза. Наблюдаемые изменения минерального состава ЗГ связаны с адсорбционно-десорбционными процессами при ГТО, с минеральным составом воды, используемой для получения технологического пара, а также с денатурацией белков и клейстеризацией крахмала. Ил. 2. Табл. 2. Библ. 5.

^TRN: 1449864
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»