^ШХР: П 32666 2014 2
^АВТ: Литвинчук А.А.; Комарова О.В.; Арнаут С.А.
^ЗГЛ: Исследование процесса вакуумно-испарительного охлаждения хлеба [Оптимизация параметров для формового и подового ржано-пшеничного хлеба. (Белоруссия)]
^ВЫХ: Пищевая промышленность: наука и технологии, 2014; N 2. - С. 45-53
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.53

^TRN: 1450601
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.6
^ТЕР: РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ. ИСПАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ (Evaporative cooling). ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ. ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. УСТАНОВКИ [АГРЕГАТЫ (УСТАНОВКИ)]. ДЕФОРМАЦИЯ. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Chemicophysical properties). ТЕМПЕРАТУРА (Temperature). БЕЛОРУССИЯ (Byelorussia) [БЕЛАРУСЬ; РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ].
^РТЗ: АБИОТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА (Eastern Europe). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЕВРОПА (Europe). КАЧЕСТВО (Quality). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ОБОРУДОВАНИЕ. ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА (Environment). ОХЛАЖДЕНИЕ (Cooling). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (Environmental factors) [ПРИРОДНАЯ СРЕДА; ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ]. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ. ХЛЕБ (Bread). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].

—