Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 14-3713Б 2013 N 2
^АВТ: Лосева В.А. (Воронежский государственный университет инженерных технологий). профессор ; Голова К.В.; Черняева Л.А. ; Лысикова Ю.А.
^ЗГЛ: Разработка технологии очистки диффузионного сока с использованием пищевых волокон, фильтроперлита и бентонита
^ВЫХ: Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий. Воронеж, 2013; N 2(56). - С. 170-174
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.173-174
+Реферат

^РЕФ: При известково-углекислотной очистке диффузионного сока (ДС) основным адсорбентом является карбонат кальция. Однако он имеет лимитированную емкость по удалению несахаров. Эффективность очистки можно повысить за счет использования дополнительных природных сорбентов, в частности пищевых волокон (ПВ) из жома сахарной свеклы, фильтроперлита (ФП) и бентонита (БН). Введение в ДС комбинированного сорбента на основе ПВ и ФП или ПВ и БН увеличивает чистоту преддефекованного сока на 2,48 и 2,73% соответственно. При этом степень осаждения белковых в-в повышается на 34,78 и 33,65% к их исходному содержанию в ДС. Количество микроорганизмов в 1 см3 ДС колеблется от 6 тыс. до 40 млн. В исходном ДС были выявлены спорообразующие бактерии (Bacillus subtilis), микрококки (Micrococcus luteus, M. coralinus), плесневые грибы (р. Penicillium), не образующие спор бактерии (Pseudomonas fluorescens), слизеобразующие бактерии (р. Leuconostoc). Наименьшей микробной обсемененностью обладала проба ДС, очищенного с помощью ПВ и ФП: количество МАФАнМ уменьшилось в 10 раз по сравнению с контролем, спорообразующие бактерии и микрококки представлены единичными колониями, количество плесневых грибов сократилось в 2 раза, слизеобразующие и не образующие спор бактерии были уничтожены полностью. Можно говорить о том, что на поверхности сорбентов происходит активная адсорбция микроорганизмов. Сделан вывод, что применение комбинированных сорбентов на основе ПВ и ФП или ПВ и БН позволяет повысить чистоту преддефекованного сока, наиболее полно удалить белковые в-ва, снизить микробную обсемененность и неучтенные потери сахара в процессе очистки ДС. Наибольшая эффективность очистки наблюдается при использовании ПВ и ФП. Ил. 1. Табл. 2. Библ. 10.

^TRN: 1450799
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»