	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 07-7216Б 2013 в.4
^АВТ: Курочкин А.А. д-р с.-х. наук, профессор ; Шабурова Г.В.; Фролов Д.И.; Воронина П.К.
^ЗГЛ: Регулирование структуры экструдатов крахмалсодержащего зернового сырья
^ВЫХ: Изв. Самар. гос. с.-х. акад.. Самара, 2013; Вып. 4. - С. 94-99
^ДАТ: 2013
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.99
+Реферат:

^РЕФ: Определяли рациональное значение факторов, оказывающих наибольшее влияние на индекс расширения (ИР) экструдатов (ЭК) и интенсивность формирования их пористой структуры (ПС). Исследования проводили с помощью экспериментальной установки, в состав которой входил одношнековый пресс-экструдер, укомплектованный вакуумной камерой. Объектом исследований являлось не подвергавшееся предварительному шелушению зерно ячменя, овса, проса и гречихи с массовой долей влаги (ВЛ) 10, 14 и 18%. Давление воздуха в вакуумной камере (ДВ) экстурдера в 1-й серии экспериментов составляло 0,02; 0,04 и 0,06 МПа, а во 2-й - 0,10; 0,09; 0,07; 0,05 и 0,03 МПа. Диаметр фильеры (ДФ) составлял 4, 6 и 8 мм. Статистическая обработка экспериментальных данных выполнялась с помощью корреляционно-регрессионного анализа. Установили, что степень снижения влажности ЭК зависела от вида зерна и колебалась от 21,0% у гречихи до 31,9% у овса. На ИР наибольшее влияние оказывало ДВ. Коэффициент детерминации составил 0,88. Коэффициенты детерминации, характеризующие совместное влияние ДВ и ДФ и ВЛ и ДФ на ИР, составил 0,71 и 0,78 соответственно. Частный коэффициент корреляции, характеризующий связь между ИР и ВЛ, составил 0,68, а между ИР и ДФ -0,28, что говорит о большем влиянии на ИР величины ВЛ по сравнению с ДФ. Во 2-й серии экспериментов установили, что пористость ЭК увеличивалась с ростом ВЛ и снижением ДВ. Минимальная пористость (59,9%) зафиксирована при ВЛ 10% и ДВ 0,1 МПа, максимальная (80,0%) - при ВЛ 18% и ДВ 0,03 МПа. Сделан вывод о возможности влияния на ВЛ ЭК, его ПС и ИР путем регулирования ДВ. Ил. 4. Табл. 1. Библ. 10. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1453142
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ