	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: *www.vup.sk (www.vup.sk)
^АВТ: Yilmaz P K.; Hacibekiroglu I.; Kolak U.
^ЗГЛ: Effect of roasting on antioxidant and anticholinesterase capacities of coffee [Влияние степени обжаривания кофейных зерен на содержание фенольных соединений и флавоноидов, антиоксидантную и антихолинэстеразную активность экстрактов кофе, полученных с помощью различных растворителей. (Турция)]
^ВЫХ: Journal of Food and Nutrition Research, 2014; Vol.53,N 3. - P. 232-239
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Bibliogr.:p.238-239
+Реферат:

^РЕФ: В ходе эксперимента зеленые зерна кофе обжаривали при t 140-160° С в течение 12, 20, 22, 25 мин. После помола из обжаренных зерен получали экстракты, используя в качестве экстрагентов гексан, ацетон, этиловый спирт и воду. Водные экстракты получали по способу заваривания кофе по-турецки. Не выявлено каких-либо закономерностей влияния степени обжаривания кофейных зерен на изучаемые показатели. Водные экстракты содержали наибольшее количество фенольных соединений и флавоноидов, следующими по насыщенности ими были спиртовые экстракты. Антиоксидантная активность, измеренная 3 различными способами, также была максимальной у водных экстрактов. Максимальную антихолинэстеразную активность проявил гексановый экстракт, полученный после обжаривания зерен в течение 25 мин. В исследовании также не было выявлено связи между содержанием кофеина в экстрактах и их антихолинэстеразной активностью. Максимальным содержанием кофеина вновь отличились водные экстракты. Ил. 1. Табл. 5. Библ. 20. (Климова Е.В.).

^TRN: 1456104
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ