	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 14-5722
^АВТ: Кулев Д.Х. (Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей. Санкт-Петербург). д-р техн. наук ; Шарова Н.Ю.
^ЗГЛ: Применение гидролизатов крахмала в производстве пищевых кислот
^ВЫХ: Тр. Междунар. науч.-практ. конф. "Глубокая перераб. зерна для пр-ва крахмала, его модификаций и сахаристых продуктов. Тенденции развития пр-ва и потребления" / Всерос. науч.-исслед. ин-т крахмалопродуктов. - Москва, 2013. - С. 159-163
^ДАТ: 2013
+Реферат:

^РЕФ: Изучали возможность использования гидролизатов крахмала (ГК) в производстве лимонной (ЛК) и молочной кислоты. Для производства ЛК использовали ГК кукурузы, пшеницы, ржи, сорго и картофеля. Контролем (КН) служила свекловичная меласса. В качестве продуцента ЛК использовали штаммы гриба Aspergillus niger. Оценивали уровень конверсии сахаров в ЛК, массовую концентрацию органических кислот в конце процесса, содержание ЛК, глюконовой и щавелевой кислот. Конверсия сахаров в ЛК составила для разных видов ГК 87-89%, массовая концентрация органических кислот - 126-138 г/дм³, содержание ЛК - 94,2-96,1%, содержание глюконовой кислоты - 3,9-5,3%. Величина этих показателей в КН составила, соответственно, 68,0%, 135 г/дм³, 85,0 и 8,0%. Содержание щавелевой кислоты в образцах с ГК не установлено, а в КН оно составило 7%. Очистку ЛК, полученной из мелассы, вели цитратным способом. Отсутствие щавелевой кислоты в культуральной жидкости при ферментации ГК позволило вести ее очистку по мембранной технологии. Эффективность очистки оценивали по выходу мицелиальной массы, наличию белкового концентрата, фильтрата цитрата кальция, гипсового шлама, объему сточных вод и составу газовых выбросов. При переработке мелассы выход мицелия гриба составил 1,0-1,2 т/т, фильтрата цитрата кальция - 14-15 м³/т, гипсового шлама 2,5-3,0 т/т, сточных вод - 50-55 м³/т. При использовании ГК выход мицелия и сточных вод уменьшился в 2 раза. Получен белковый концентрат в количестве 0,12-0,13 т/т, гипсового шлама и фильтрата цитрата кальция не обнаружено. В газовых выбросах при переработки ГК обнаружен только аммиак (0,03 мг/м³, при ПДК 0,04 и 0,06-0,08 г/м³ в КН). Содержание угольной пыли не отличалось от КН (0,01-0,04 при ПДК 2,0 мг/м³). Молочную кислоту получали ферментацией субстрата штаммами Lactobacillus delbrueckii. В качестве субстрата наиболее приемлемой признана композиция из осахаренного кукурузного сиропа (52%) и сахара-сырца (48%). При этом получен максимальный выход лактата кальция. Табл. 4. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1464196
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ