Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 80001 2014 2
^АВТ: Кузина Д.А. (Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина).; Грунская В.А.; Кузин А.А. ; Иглина М.С.
^ЗГЛ: Влияние Гемобина-60 на развитие бифидобактерий в молоке [Обогащение молока органической формой железа, разрешенной в пищевой промышленности]
^ВЫХ: Молочнохозяйственный вестник, 2014; N 2. - С. 49-56
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.55
+Реферат

^РЕФ: Исследовали влияние препарата Гемобин-60 (органическая форма железа, разрешенная к использованию в пищевой промышленности) на развитие бифидобактерий (Bifidobacterium longum, B. bifidum, B. adolescentis) (ББ) в молоке (МЛ). Использованные концентрации железа (1-10 мг/л) оказали положительное влияние на развитие всех исследуемых видов ББ. Наибольший стимулирующий эффект проявлялся при минимальных концентрациях железа в МЛ, равных 1-2,5 мг/л, при этом продолжительность сквашивания сокращалась в среднем на 20%, а количество жизнеспособных клеток увеличивалось на 10%, в зависимости от исследуемого вида. Т.к. оптимальная для ускорения развития концентрация железа находилась в крайней точке факторного пространства, для уточнения эффективной дозы внесения добавки был смещен диапазон исследуемых концентраций (0,1-1,5) мг/л и уменьшен шаг фактора. В данном факторном пространстве получены регрессионные уравнения, адекватно отражающие зависимости изменения кислотности и количества жизнеспособных клеток при развитии ББ в МЛ от концентрации ионов железа. Установлено, что наибольшая активность кислотообразования и максимальный выход жизнеспособных клеток ББ наблюдались при концентрации ионов железа, равной 0,9-1,5 мг/л, при этом существенных различий в выходе жизнеспособных клеток в зависимости от вида ББ выявлено не было. Также о повышении активности развития ББ при обогащении МЛ ионами железа свидетельствует расчет удельных скоростей роста и кислотообразования при их развитии в МЛ. Т.о., показано, что Гемобин-60 положительно влияет на развитие ББ в МЛ, увеличивая количество жизнеспособных клеток в МЛ и сокращая продолжительность сквашивания, что позволяет получать продукт гарантированно высокого качества. Рекомендуемая доза внесения препарата составляет 0,9-1,1 мг/л. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 12. (Климова Е.В.).

^TRN: 1468044
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2018 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»