^ШХР: 14-12706Б
^АВТ: Топникова Е.В. (Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия. Углич). канд. техн. наук ; Лепилкина О.В.; Коноплева А.А.
^ЗГЛ: Исследования влияния различных эмульгаторов на реологические показатели спредов
^ВЫХ: От истоков к современности : сб. материалов Междунар. недели сыроделия и маслоделия / Всерос. науч.-исслед. ин-т маслоделия и сыроделия. - Углич, 2014. - С. 99-105
^ДАТ: 2014

^TRN: 1486872
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_65_33
^УДК: 664.3
^ТЕР: СПРЕДЫ. ТЕХНОЛОГИИ. РЕЦЕПТУРА [РЕЦЕПТ]. ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА. ЭМУЛЬГАТОРЫ (Emulsifiers). РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Rheological properties) [ВЯЗКОПЛАСТИЧНОСТЬ]. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ (Animal fats). ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) [ЖИРЫ - ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ]. ЗАМЕНИТЕЛИ. КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ [ПИЩЕВЫЕ ЭМУЛЬСИИ].

—