Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: П 3675 2014 3
^АВТ: Ахмедов М.Э. (Дагестанский государственный институт народного хозяйства). д-р техн. наук, профессор ; Яралиева З.А.; Мукаилов М.Д.
^ЗГЛ: Инновационная технология производства сухих пищевых добавок из ягод черной смородины
^ВЫХ: Проблемы развития АПК региона, 2014; N 3. - С. 72-75
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.75
+Реферат

^РЕФ: Разрабатывали технологию производства тонкодисперсных быстро восстанавливаемых ягодных порошков и приемы их использования в качестве компонентов или основы для изготовления продуктов питания. Плоды черной смородины, выращенные в предгорных районах Дагестана, подвергали 2-этапной вакуумной сушке (ВС). Сушильная камера (СК) - это цилиндрический корпус, установленный на опорной раме. Передняя торцевая стенка корпуса выполнена в виде открывающейся и герметически закрывающейся круглой двери. В нижней части корпуса внутри имеются рельсы для тележки с противнями, на которых размещено сырье. По боковым сторонам внутри корпуса расположены электронагревательные элементы, в щелевидные зазоры между которыми попадают края противней. Внутренняя полость СК с помощью трубопроводов соединена с вакуум-насосом и конденсатором. При включении вакуум-насосного агрегата начинается ВС, которая продолжается до достижения требуемой конечной влажности продукта. Оптимальный режим ВС подбирается экспериментально для каждого вида сырья. Температура нагрева регулируется с пульта управления. По окончании ВС давление в СК постепенно доводят до атмосферного путем открытия крана, соединяющего внутреннюю полость СК с атмосферой. На 1-м этапе ВС из продукта удаляется до 90% влаги, при этом температура продукта составляет 50-60° С, на 2-м этапе ВС ведут при t 50-60° С. Противни с высушенным материалом передают на измельчение в криогенную мельницу. Использование криогенной обработки в среде жидкого азота обеспечивает также эффективную дезинфекцию сыпучих продуктов питания. В опытах по криообработке плодов черной смородины и выжимок из них, контаминированных грибами р. Aspergillus, показано, что после 6 мин облучения ультрафиолетом общая микробиологическая обсемененность материала уменьшалась на 3-4 порядка. Разработанная технология ВС плодов позволяет полностью сохранить комплекс БАВ исходного сырья. Библ. 3. (Климова Е.В.).

^TRN: 1498849
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»