^ШХР: П 3345 2015 5
^АВТ: Зобкова З.С. (Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности. Москва). д-р техн. наук ; Фурсова Т.П.; Зенина Д.В.; Гаврилина А.Д. ; Шелагинова И.Р.; Шефов Д.А.; Римарева Л.В.; Соколова Е.Н.; Давыдкина В.Е.
^ЗГЛ: Исследование влияния условий применения препаратов трансглутаминазы на качество сметаны
^ВЫХ: Перераб.молока, 2015; N 5. - С. 38-40
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Библиогр.:с.40

^TRN: 1515671
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_63_33
^УДК: 637.146.32
^ТЕР: СМЕТАНА (Cultured cream). ПРОИЗВОДСТВО (Production). ТЕХНОЛОГИИ. ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (Enzyme preparations). КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food quality). БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: КАЧЕСТВО (Quality). КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Fermented milk). ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА (Drugs) [ЛЕКАРСТВА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ]. МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Mechanical properties). МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (Milk products). ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ].
^КЛС: трансглутаминаза.

—