^ШХР: 07-5718Б N 37
^АВТ: Федорова Р.А. (Санкт-Петербургский государственный аграрный университет). канд. техн. наук ; Пономаренко В.М.
^ЗГЛ: Изучение влияния белоксодержащей добавки на качество пшеничного хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами [Соевое молоко и культуральная жидкость чайного гриба]
^ВЫХ: Изв. С.-Петерб. гос. аграр. ун-та. - Санкт-Петербург, 2014; N 37. - С. 40-43
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.43

^TRN: 1522340
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_33_29
^УДК: 664.64; 664.5
^ТЕР: ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА (Baking characteristics). ПШЕНИЧНАЯ МУКА (Wheat flour). БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ. СОЕВОЕ МОЛОКО (Soy milk) [СОЕВАЯ ОСНОВА]. ЧАЙНЫЙ ГРИБ [MEDUSOMYCES GISEVI; ЯПОНСКИЙ ГРИБ]. КУЛЬТУРАЛЬНАЯ ЖИДКОСТЬ. БРОЖЕНИЕ (Fermentation). МЯКИШ. ДЕФОРМАЦИЯ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ (Protein products). ДОБАВКИ (Additives). КАЧЕСТВО ЗЕРНА. КАЧЕСТВО (Quality). КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ (Feed additives). МИКРООРГАНИЗМЫ (Microorganisms) [МИКРОБЫ]. МУКА (Flours). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ (Food additives). ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ (Soyfoods). СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). ХЛЕБ (Bread). ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery products) [ХЛЕБОПРОДУКТЫ].

—