Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 15-579
^АВТ: Кошак Ж.В. (Гродненский государственный аграрный университет). канд. техн. наук ; Минина Е.М.
^ЗГЛ: Влияние холодного кондиционирования на микроструктуру зерна твердой пшеницы [Исследования в Белоруссии]
^ВЫХ: Инновац. технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию. - Минск, 2014. - С. 119-122
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Библиогр.:с.122
+Реферат

^РЕФ: Изучали процесс образования микротрещин (МТ) в эндосперме зерна твердой и мягкой высокостекловидной пшениц (ТП и МП) белорусской селекции в процессе холодного кондиционирования. Изучение вели на микрофотографиях поперечных срезов зерна, сделанных на сканирующем электронном микроскопе JSM-5610 LV. Установили, что в эндосперме (ЭС) МП крахмальные гранулы уложены свободно и не связаны друг с другом, между ними и белковыми прослойками имеются воздушные полости, из-за чего МТ в ЭС МП не образуются. В ЭС ТП белковые прослойки (матрицы) плотно прилегали к крахмальным гранулам, что способствовало образованию микротрещин. Наибольшее их количество образовывалось после 8 ч отволаживания. Ширина МТ изменялась от 14 до 35 мкм, а длина - от 0,6 до 1,5 мм. Через 16 ч часть мелких трещин исчезала, что было связано с набуханием белковой матрицы и крахмальных гранул. По истечении 48 ч в структуре ЭС оставались только крупные трещины. Длина трещин определялась величиной концентрации напряжения на их концах. Так, при концентрациях напряжения 7745,97; 6633,25 и 5291,50 длина трещин составляла 1,5; 1,1 и 0,7 мм соответственно. Установлено, что с увеличением концентрации напряжения длина трещины увеличивалась, степень разрыхления ЭС усиливалась, энергозатраты при помоле такого зерна снижались. Ил. 2. Табл. 2. Библ. 1. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1524398
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»