Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 15-579
^АВТ: Костенко В.Г. (Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов. пос. Красково, Московская обл.). канд. техн. наук ; Кривцун Л.В.; Ладыгина Е.А. ; Петюшев Н.Н.; Литвяк В.В.; Тимошина Н.А.; Федотова Л.С.
^ЗГЛ: Влияние крахмалистости картофеля и содержания сухих веществ кашки на выделение крахмала [Совместные исследования ученых России и Белоруссии]
^ВЫХ: Инновац. технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию. - Минск, 2014. - С. 153-155
^ДАТ: 2014
+Реферат

^РЕФ: Изучали влияние содержания крахмала (КР) в клубнях картофеля и массовой доли сухих в-в (СВ) в разделяемой кашке (КШ) на закономерности выделения КР при различных режимах работы (величины фактора разделения (ФР)) конусного фильтрующего сита. Выделение КР проводили на электрической соковыжималке-терке СВСА-308М Эликсир. Данное устройство оснащено конусным, гладким, перфорированным ротором. Большой диаметр его фильтрующей части равен 124, а малый - 80 мм. Высота усеченного конуса 28 мм, длина образующей 37 мм, угол конуса 38°. Сито оснащено измельчающим диском с шипами высотой 1,2 мм. Содержание СВ определяли термогравиметрическим методом, общего и связанного КР в КШ и мезге - поляриметрическим методом Эверс, а в суспензии - ареометром. В опытах использовали клубни 5 сортов картофеля с содержанием КР 13,1-22,1 и СВ 18,4-29,6%. Величину ФР изменяли от 545 до 2740 Fr. Установили, что закономерности выделения КР из КШ в зависимости от изучаемых факторов (КР, СВ и ФР) имеют нелинейный характер. Так, при высоком содержании СВ в КШ (22%) рост ФР приводит к увеличению выхода КР. При низком содержании СВ (14%) рост ФР снижает выход КР, а при среднем (18%) - изменение величины ФР в диапазоне 500-1800 Fr не оказывает влияния на выход КР. При минимальной крахмалистости клубней содержание СВ в КШ не влияет на выход КР. С увеличением крахмалистости картофеля и снижением СВ в КШ количество выделяемого КР возрастает. При средней крахмалистости картофеля (18,46%) рост ФР с 500 до 1200 Fr плавно увеличивает, а с 1200 до 2500 Fr - значительно снижает выход КР. Т.о., установлены математические зависимости влияния каждого фактора (КР, СВ и ФР) на процесс выделения крахмала на конусном сите с высокой сходимостью экспериментальных и расчетных данных. Табл. 1. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1524409
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»