	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: *Agricola (Agricola)
^АВТ: Legrum Ch.; Gracia-Moreno E.; Lopez R.; Potouridis Th.; Langen J.; Slabizki P.; Weiand J.; Schmarr H.-G.
^ЗГЛ: Quantitative analysis of 3-alkyl-2-methoxypyrazines in German Sauvignon blanc wines by MDGC-MS or MDGC-MS/MS for viticultural and enological studies [Количественный анализ содержания 3-алкил-2-метоксипиразинов в вине из винограда сорта Совиньон блан и влияние на него особенностей агротехники и винодельческих приемов. (ФРГ)]
^ВЫХ: European Food Research and Technology, 2014; Vol.239,N 4. - P. 549-558
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Режим доступа:http://proquest.umi.com.- Bibliogr.:p.557-558
+Реферат:

^РЕФ: Разработан высокочувствительный способ количественного определения 3-алкил-2-метоксипиразинов (МП), которые содержатся во многих продуктах питания растительного происхождения. Винам из винограда Совиньон блан МП придают характерный оттенок "зелени" во вкусе и аромате, что является типичным признаком качества таких вин. Для подготовки проб применяли метод катионообменной твердофазной экстракции. Полученный жидкий экстракт анализировали с помощью 2 независимых систем на базе многомерной газовой хроматографии, детекцию в которых проводили или мониторингом избранных ионов квадрупольным масс-спектрометром, или мониторингом избранных реакций 3-стадийным квадрупольным масс-спектрометром. Обоими методами присутствие МП в концентрации порядка нг/л выявлялось достаточно эффективно, однако в ряде случаев из-за присутствия интерферирующих соединений требовалось применить 3-стадийный спектрометр как более мощный. Разработанным методом анализировали образцы вина, произведенного из винограда урожаев 2007, 2008, 2009 и 2011 гг. Использовали сорта винограда Совиньон блан и Каберне блан. В вариантах опыта при выращивании винограда удаляли прилегающие к гроздям листья и убирали урожай в 2 срока. При производстве вина применяли мацерацию гроздей сухим льдом при t 4° С в течение 4 дн. без сульфитации и добавления ферментных препаратов. В др. варианте в сусло добавляли плодоножки в количестве 4 кг/100 л до внесения дрожжей. Установлено, что в исследованных винах содержание МП относительно низкое, причем год сбора урожая существенно влияет на этот показатель. Удаление листьев в незначительной степени снижает концентрацию МП в вине. Приемы, применявшиеся в энологических опытах, напротив, способны заметно повысить содержание МП в вине. Сорт Каберне блан обладает более высоким потенциалом формирования МП, чем Совиньон блан. Ил. 3. Табл. 3. Библ. 55. (Климова Е.В.).

^TRN: 1524633
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Английский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ