^ШХР: П 3406 2015 4
^АВТ: Скокан Л.Е. (Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. Мос). д-р техн. наук ; Руденко О.С.; Осипов М.В.; Кондратьев Н.Б. ; Парашина Ф.И.
^ЗГЛ: Липаза как один из факторов конкуренто-способности кондитерских изделий
^ВЫХ: Кондитер.пр-во, 2015; N 4. - С. 19-21
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Реф. парал. рус., англ..-Библиогр.:с.20

^TRN: 1531150
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_35_03; 65_33_35
^УДК: 664.68; 663.916.3
^ТЕР: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ (Confectionery). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ГЛАЗУРИ. НАЧИНКИ. БИСКВИТЫ. ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ЛИПАЗЫ (LIPASES). ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ (Enzyme activity). КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ. РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ].
^РТЗ: БЕЛКИ (PROTEINS) [ПРОТЕИНЫ]. БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА (Biological properties). ГИДРОЛАЗЫ (HYDROLASES). МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПЕПТИДЫ (PEPTIDES). ПИЩЕВЫЕ МАССЫ. ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ (Ready to cook foods). ПОЛУФАБРИКАТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СВОЙСТВА. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ФЕРМЕНТЫ (Enzymes) [ЭНЗИМЫ]. ЭСТЕРАЗЫ (ESTERASES).

—