Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 02-1016Б 2014 N 2
^АВТ: Прохорова Л.Т. (Всероссийский научно-исследовательский институт жиров. Санкт-Петербург). канд. техн. наук ; Журавлева Л.Н.; Лисицына И.А.; Аюкова Т.П.; Довгалюк И.В.
^ЗГЛ: Влияние некоторых антиоксидантов на сроки годности пищевых растительных масел
^ВЫХ: Вестн. Всерос. науч.-исслед. ин-та жиров. - Санкт-Петербург, 2014; N 2. - С. 21-25
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.25
+Реферат

^РЕФ: Изучали влияние антиоксидантов (АО) торговых марок Embanox, Nova sol E, Nova sol Rosemary и Антрацин на сроки годности соевого (СОМ), подсолнечного высокоолеинового (ПОМ), подсолнечного традиционного (ПТМ) и кукурузного (КУМ) масел (МА). АО вводили в МА в концентрации 0,02%. МА подвергали нагреву до t 80° C. О пригодности МА к использованию судили по величине перекисного числа, которое определяли в исследуемых образцах стандартным методом через равные промежутки времени. Полученные результаты отражали на графиках. Эффективность действия АО определялась временем достижения критического значения перекисного числа (КЗПЧ) равного 20 мэкв/кг. В качестве контроля использовали образцы МА без АО. Максимальным временем достижения КЗПЧ характеризовалось ПОМ (35 ч), а минимальным - ПТМ (5 ч). СОМ и КУМ достигали КЗПЧ через 22 ч. Внесение препарата Embanox увеличивало время достижения КЗПЧ у ПОМ и СОМ более чем до 90, у ПТМ до 17, а у КУМ до 75 ч. Препарат Nova sol E повышал КЗПЧ у ПОМ и СОМ, соответственно, до 60 и 38 ч, и снижал этот показатель у ПТМ и КУМ, соответственно, до 4 и 21,2 ч. Введение в МА препарата Nova sol Rosemary увеличивало КЗПЧ у ПОМ более чем до 60 ч, но не оказывало влияния на др. МА. Антрацин существенно повышал КЗПЧ у ПОМ (>90 ч) и приводил к менее существенному росту данного показателя у ПТМ (до 8 ч), СОМ и КУМ (до 25 ч). Установлено специфическое действие АО на изученные виды МА. Показана неэффективность использования АО, содержащих a-токоферол, для продления сроков годности ПТМ и КУМ. Установлено, что Embano в концентрации 0,02% увеличивает сроки годности МА не менее чем в 3,4 раза. Ил. 5. Табл. 8. Библ. 3. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1531600
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»