Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Баннеры ФГБНУ ЦНСХБ
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 15-6253
^АВТ: Короткий И.А. (Кемеровский технологический институт пищевой промышленности). д-р техн. наук, профессор ; Расщепкин А.Н.; Федоров Д.Е.
^ЗГЛ: Исследование процесса вакуумной сушки измельченной брусники
^ВЫХ: Техника и технологии продуктов питания: Наука. Образование. Достижения. Инновации / Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр.. - Улан-Удэ, 2014. - С. 183-187
^ДАТ: 2014
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.187
+Реферат

^РЕФ: Исследовали процесс вакуумной сушки измельченных ягод брусники. Исходная влажность ягод составляла 84%, а влагосодержание 536,9 мг/г сухого в-ва. Испытывали следующие варианты процесса: 1) остаточное давление 4, 8 и 12 кПа при t 50° C и толщина слоя ягод 6 мм, 2) толщина слоя ягод 3, 6 и 9 мм при t 50° C и остаточном давлении 8 кПа, 3) температура процесса 40, 50, 60 и 70° C при остаточном давлении 4 кПа и толщине слоя ягод 6 мм. В ходе сушки определяли изменение влагосодержания. Полученные результаты позволили разделить процесс сушки на 3 этапа. На 1-ом этапе происходило удаление влаги с поверхности продукта при максимальной скорости влагоудаления. На 2-ом этапе скорость снижалась и стабилизировалась, а на 3-м - процесс сушки шел с постоянным снижением скорости. Установили, что увеличение величины остаточного давления с 4 до 8 и с 4 до 12 кПа увеличивало продолжительность сушки в 1,5 и 1,8 раза соответственно. При этом период постоянной скорости сушки наблюдался на протяжении первых 3-8 ч процесса. Повышение толщины слоя ягод с 3 до 6 и 9 мм увеличивало продолжительность процесса сушки на 80 и 130% соответственно. Рост температуры процесса с 40 до 70° C позволял сократить время сушки в 2,5 раза. Ил. 1. Библ. 3. (Мякиньков А.Г.)

^TRN: 1537177
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»