Как проехать Контакты 
Библиотека
Общие сведения
Вход для зарегистрированных читателей
База данных АГРОС
Авторитетный файл наименований научных учреждений АПК
Библиотека-депозитарий ФАО
Издания
Выставки
Виртуальные выставки
Электронные библиотеки ЦНСХБ
Сельскохозяйственная Электронная Библиотека Знаний (СЭБиЗ)
Биографическая энциклопедия ученых-аграриев

ЦЭБС АПК
Сводный каталог библиотек АПК
Каталоги библиотек АПК
Обменный фонд
Электронная библиотека Сводного каталога
Ведомственный экземпляр НИУ

Услуги
Избирательное распространение информации
Доставка документов
Терминал удаленного доступа
Виртуальное библиографическое обслуживание
Форум читателей ЦНСХБ
Инструкции
Информационные услуги
Транслитерация
Вы являетесь

посетителем
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
[Ввод запроса]

^ШХР: 15-8799
^АВТ: Егоров А.Н.; Сидорова А.И.
^ЗГЛ: Кислотное число как показатель пищевых жиров
^ВЫХ: Технологии пр-ва пищевых продуктов питания и экспертиза товаров / Юго-Зап. гос. ун-т [и др.]. - Курск, 2015. - С. 63-65
^ДАТ: 2015
+Реферат

^РЕФ: Изучали влияние способа титрования, вида индикатора и температурной обработки на уровень кислотного числа (КЧ) в спиртовых кедровых настоях 1-го (СКН1) и 2-го (СКН2) сливов. Применяли визуальный и потенциометрический способы титрования. Визуальное титрование вели в соответствии с ГОСТ Р 52110-2003 "Масла растительные. Методы определения кислотного числа". В качестве индикаторов использовали тимолфталеин ((ТФ) область перехода 9,3-10,5 ед. pH) и тимоловый синий ((ТС) область перехода 8,0-9,6 ед. pH). При использовании визуального метода КЧ у СКН1 при титровании в присутствии ТФ составило 0,81, а в присутствии ТС - 0,71 мг/г. КЧ у СКН2 составило, соответственно, 0,83 и 0,94 мг/г. При использовании потенциометрического метода титрование вели до достижения показателем pH области перехода ТФ и ТС. В случае ориентации на область перехода ТФ КЧ у СКН1 и СКН2 составило 0,91 и 1,12 мг/г, а при ориентации на область перехода ТС - 0,42 и 0,78 мг/г соответственно. Термическая обработка продуктов при t 70 град. C в течение 1 ч привела к увеличению КЧ у СКН1 и СКН2 до 1,32 и 2,20 мг/г (ориентация на область перехода ТФ) и до 0,53 и 0,94 мг/г (ориентация на область перехода ТС) соответственно. Ил. 1. Табл. 3. Библ. 2. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1538331
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование



  назад   Главная страница ЦНСХБ  

Все права защищены 1998-2017 год ©Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека»