	Как проехать	Контакты

Библиотека

ЦЭБС АПК

Услуги

[Ввод запроса]

^ШХР: 15-8799
^АВТ: Завалишина К.Н. (Юго-Западный государственный университет).; Евдокимова О.В.
^ЗГЛ: Разработка пищевых концентратов функционального назначения с использованием растительного сырья
^ВЫХ: Технологии пр-ва пищевых продуктов питания и экспертиза товаров / Юго-Зап. гос. ун-т [и др.]. - Курск, 2015. - С. 70-72
^ДАТ: 2015
^ПРМ: Библиогр.:с.72
+Реферат:

^РЕФ: Разработана рецептура и технология приготовления пищевого концентрата функционального назначения на основе чечевичной муки с добавлением порошков моркови сушеной, лука репчатого, морской капусты, шротов корня женьшеня, плодов шиповника и листьев крапивы. Подготовку отдельных видов растительного сырья осуществляют следующим образом: вымытые и очищенные корнеплоды моркови нарезают столбиками или лапшой и бланшируют паром или в горячей воде. Лук репчатый шинкуют. Приготовленные овощи подвергают сушке в специальных сушилках. Сушеные овощи и морскую капусту по ТУ 15-01 206-89 размалывают до размера частиц 0,2-0,3 мм. Порошки шротов корня женьшеня, плодов шиповника и листьев крапивы вводят без предварительной обработки. На последнем этапе все подготовленное сырье смешивают с чечевичной мукой. Полученный концентрат обладает повышенной физиологической ценностью и увеличенным сроком хранения. Его рекомендуют использовать в качестве функционального продукта при питании людей пожилого возраста. Библ. 2. (Мякиньков А.Г.).

^TRN: 1538333
^ВИД: Статья из книги
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:

—


назад	Главная страница ЦНСХБ